方言とその地域独特の風習をおもしろ、おかしく紹介します。

各地方のカフェで美味しい物のお話をたくさん教えてくださったみなさん、本当にどうもありがとうございました！おかげさまで、この冬も各地の美味しいものを満喫できました。 今回は、各地のお正月料理にまつわるお話など、初めて知った面白い話がたくさん！お雑煮の具など、「くらべてガッテン」とあわせて、とても楽しめました。 ベリーが美味しいお話を聞いた地方をご紹介しますので、みなさんも各地のカフェへぜひ遊びに行ってみてくださいね！ 「今度はうちの地域自慢の○○を食べにきて！」「この季節だけの○○を見にきて！」なんてリクエストがあったら、ぜひメールをお待ちしております。 今回の旅は、みなさんも一緒に楽しんでいただけたでしょうか？ これからも「ほべりぐ」で楽しいイベントを企画していきたいと思っています。 みなさんもぜひ、各地のカフェで、それぞれテーマを持ちよって、一緒にワイワイ盛り上がってみてはいかがでしょうか。きっと、今回の私の旅のように、新しい発見がたくさんあると思いますよ！ 日本漫遊に関するご意見・ご要望などがございましたら、こちらのアドレスまでお送りください。 webmaster@hougen.atok.com 寒い時期には、こってりラーメンやアツアツの鍋物が美味しいですね！そんなあったかい味を求めて、博多にやってきました。 しんさくさんが教えてくれた「ごまさば」。最初は鯖の種類の名前かと思いましたが、鯖のお刺身をごま醤油でいただく料理のことなんですって！お刺身でなんて、さすが有数の水揚げ地ならではですね。 sendai-hakataさん、harry＠浦和さんが懐かしがっていた、博多の「お雑煮」になくてはならないのが、トビウオの干物「あごだし」だそう。お餅は丸餅を焼かずに入れ、具には「ぶり」の他、青菜の一種「かつお菜」など、博多でないと手に入らない物も入れるそうです。 また、面白いのは 「かしわ（鶏）の水炊き」。コモちゃんさんによれば、白菜ではなくキャベツを使うのが博多流だそう。その理由や博多っ子の好みについての考察など、とても興味深かったです。 M111さんが教えてくれた「おきゅうと」は、全国的に有名な「明太子」よりも、博多の食卓に上る確率が高いというほど、おなじみの味なんですって！一体その正体は？味は？気になる方、ぜひ博多弁カフェを覗いてみてくださいね。 そうそう、博多土産といえば「明太子」が有名ですが、実は「マシュマロ」を使ったお菓子も博多ならではの味だったんですね。ふいめいさんに由来を教えていただいて、感心しました！ 初めて訪れる四国、どんな美味しいものがあるのかと、ワクワクしながら阿波にお邪魔しました。 阿波だけでなく、四国各地のみなさんが遊びにきてくれて、美味しいもの盛りだくさんでした！「すだち」、「ゆず」などの柑橘類に、クラッキさんオススメの「そば米汁」はぜひ試してみたい！そばなのか、お米なのか、迷ってしまいそうですが、説明を聞いて納得。早速作られた方もいらっしゃって、質問したらレシピも教えていただけるかも？ まろんぷりんさんが教えてくれた「鳴門の灰ワカメ」、灰が付いているなんて、食べる時どうするの？と驚きました。でも、こんなふうに手間をかけて戻すと、ものすごく美味しいおだしがとれそう。 四国の「お雑煮」の話題、盛り上がりましたね〜。Tomonoeさん、イーヨさんによれば、高松のお雑煮はなんと「餡餅」入り！まろんぷりんさんによれば、阿波のお雑煮は、白味噌仕立てにお餅と里芋。でも伊予はいりこだしに醤油味。うちぬき077さんはほうれん草などシンプルな具ですが、同じ伊予のイーヨさんは、根菜類も入れるそう。四国の中でも本当に多彩なんですね！ 詠み人知らずさんがご覧になったという「鳴門金時」…ホクホクの焼き芋の甘〜い香りが漂ってきそう！ お土産はたくさんあって迷いましたが、克さんが大好きという徳島の蒸し菓子「小男鹿」ははずせません！面白い名前ですが、みなさんは何て読むかわかりますか？！ 米どころとして有名な、新潟にやってきました！寒〜い冬を乗りきるためのお料理が色々ありそう！ 阿賀野信さんの教えてくれた「のっぺ汁」、本当に、「すする」というより、具だくさんで「食べる」物なんですね。お正月に入れる「とと豆」は、豆の一種かと思ったら、なるほど、あの素材だったとは！鮮やかなピンク色が、お祝い事にぴったりですね。 「番屋汁」も、その日とれた魚のアラのぶつ切りを使うという、漁師料理ならではの豪快さが魅力的です。 鮭は、なんと、百を超える料理法があると言うから驚き！えくすさんがお好きな「鮭の焼漬け」は、同じく鮭が有名な北海道では見られないとか。さんたろうさんによれば、鮭も川によって脂の乗り具合に差があるんだそう。脂の少ない鮭が向くという「酒びたし」は、日本酒どころの新潟ならでは！ 親方さんが教えてくださった新潟の雑煮は、味噌味に塩鮭が入ってちょっとしょっぱいそう。 上にいくらを散らすというのが、華やかですね。 それに、お正月用の「切り干し大根」が、こんなに豪華だなんて驚きました！ オススメのお土産もたくさん教えていただきましたが、あの有名な「柿の種」が、実は新潟名物だったなんて、初めて知りました。 さんたろうさんがよく買われるという「御当地駅弁」も、鮭とコシヒカリを使った物だけでも、こんなにバラエティーに富んでいるなんて迷ってしまいますね！「雪だるま弁当」に、いつも売切という「頸城の押し寿司」も気になるなぁ〜。

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